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的二聚体，虚线表示氢键

的晶体结构显示，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，现在已经通过冰点降低测定分子量法以及光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。生殖毒性：大鼠经口***di中du剂量(TDL0)：700mg/kg(18天，产后)，对新生鼠行为有影响。其它的羧酸也有类似的二聚现象。（两端连接H）   折叠 溶剂 液态是一个亲水（极性）质子化溶剂，与乙醇和水类似。因为介电常数为6.2，它不仅能溶解极性化合物，比如无机盐和糖，也能够溶解非极性化合物，比如油类或一些元素的分子，比如硫和碘。它也能与许多极性或非极性溶剂混合，比如水，，己烷。的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的***。

文艺复兴时期，人们通过金属醋酸盐的干馏制备冰醋酸。16世纪德国炼金术士安德烈亚斯·利巴菲乌斯就把由这种方法产生的冰醋酸和由醋中提取的酸进行了比较。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。因为水的存在，导致了醋酸的性质发生很大改变，以至于在几个世纪里，化学家们都认为这是两个截然不同的物质。直到法国化学家阿迪（Pierre Adet）证明了这两种物质的主要成分是相同的。

1847年，德国科学家阿道夫·威廉·赫尔曼·科尔贝一次通过无机原料合成了

1910年时，大部分的冰醋酸提取自干馏木材得到的煤焦油。其工艺首先是将煤焦油通过氢氧化钙处理，然后将形成的钙用***酸化，得到其中的。1911年，在德国建成了世界上一套yi醛氧化合成的工业装置装置，随后研发了低碳烷烃氧化生产的方法。

***在大自然遍布很广，例如在新鲜水果或是食用油中，可是主要是以酯的方式存有。在动物的机构内、粪便和血浆中以分散酸的方式存有。法国化学家阿迪（PierreAdet）证明了它们两个是相同的。很多微生物都能够根据发醇将不一样的有机化合物转换为***。***是醋的主要成分，而醋几乎贯串了全部人类发展史。***发醇病菌（醋酸）能在世间的每一个角落里发觉，每一个中华民族在酿酒的情况下，难以避免的会发觉醋——它是这种酒精饮料曝露于气体后的当然物质。如中国就会有杜康的孩子黑塔因酿酒時间太长获得醋的观点。